Hoy aprendí que el pan blanco y el pan integral pueden ser incluidos en la dieta, escogiendo en cualquier caso, panes bajos en calorías y con buena calidad, saludables para el organismo.
Cuando escogemos un pan integral se debe tener en cuenta que la fibra que aporte realmente sea buena, no sirve sólo que le veamos cáscaras o que se vea oscuro. Algunas clases de pan integral tienen en realidad una fibra que es de muy difícil digestión y para algunas personas que sufren de estreñimiento, por ejemplo, puede dificultar la frecuencia y la consistencia de las deposiciones.
Cuando escojan pan integral prefieran el que tiene semillas de linaza, avena, que tienen fibra soluble con beneficios para la nutrición y para la salud. El truco es que más que integral diga "GRANOS ENTEROS". Estos panes realmente ayudan a la sensación de saciedad, ofrecen textura y sabor más agradable. Mi papá decía de algunos panes integrales que simplemente le sabían a cartón y esto le hacía desistir de comerlos. Tal vez había sabiduría en ello.
Al seleccionar el pan, revisen también si contiene margarina, mantequilla o cualquier tipo de grasa trans o saturada. Busquen los libres de estas grasas y ojalá con linaza que aporta grasa omega -3 buena para el corazón. También son buenos los que tienen ajonjolí, girasol, cebada que tienen grasas no saturadas.
Finalmente hay que revisar que los panes no tengan azúcar porque pueden estar consumiendo más dulce y azúcares en general que si compran un buen plan blanco. Moraleja: No porque sea pan integral es más saludable que un pan blanco. Si se escoge un pan integral hay que leer la etiqueta y tener en cuenta cuál fibra contiene, preferir los que tienen linaza, avena, ajonjolí y afines, revisar las calorías y no escoger los que tengan azúcar y fibra insoluble.
Bueno, y como siempre... no se puede comer de más... El pan puede ser incluido bajo la premisa de que haga parte de una dieta donde el total de calorías sea controlado.
Qué tarea!!!
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